Due allevatori montanari alla Fiera del bue grasso

Ci saranno anche due allevatori della montagna, Daniele Valcavi e Asia Ferretti, alla XXII edizione della Mostra Nazionale di Bovini di Razza Reggiana, nell’ambito della Fiera del Bue Grasso che si svolgerà a Cavriago il 25 e 26 marzo. E durante la 217a edizione della Fiera del Bue Grasso, oltre alla mostra, sarà organizzato presso il Centro Cultura Multiplo un convegno sul legame tra la genetica e la valorizzazione della razza bovina reggiana.

Insieme al presidente di ANABoRaRe, Ugo Franceschini, interverranno professori e studiosi dell’Università di Bologna a esemplificare quanto studio e lavoro siano alla base dell’allevamento dei bovini che vedremo esposti. La Mostra ha infatti la funzione di avvicinare le persone e le famiglie agli animali di questa antica razza, ma vuole anche valorizzare la competenza, la professionalità e la dedizione degli allevatori.

Daniele, titolare della azienda agricola Il Gigante di Baiso, si è dedicato all’allevamento giovanissimo ed è un ‘abitudinario’ della fiera. “Non è la prima volta che partecipo racconta - per me è un appuntamento fisso; posso dire che ho iniziato a frequentare le fiere a 17 anni; ci andavo con altri allevatori quando accudivo i loro animali”.

Molto orgoglioso del suo lavoro, Daniele ha iniziato circa ventidue anni fa prima come dipendente poi aprendo una propria attività, avviata nel 2011. “Una passione per questi animali che ho nel cuore - spiega  – certo non è stato semplice, ho incontrato tante difficoltà ma son andato avanti con determinazione. Non nego che ancora oggi non è tanto semplice soprattutto perché ho scelto di usare, per alimentare il mio bestiame, un metodo che nessuno usa in questa zona. E questo vuol dire che le difficoltà, sia di tipo pratico che logistico, si amplificano ulteriormente.  Mi riferisco all’alimentazione a pascolo, che qui in montagna la praticano in pochi, soprattutto poi per le vacche in produzione da latte. E parliamo di una cinquantina di capi di cui 30 sono vacche adulte”. “Un eventuale premio lo dedicherei a tutti quei ragazzi che vorrebbero partire a fare quello che ho fatto io, ma o per ragioni economiche o per ragioni proprio di difficoltà, di fare un salto nel buio, tra virgolette, non riescono a farlo”.

Asia, giovanissima titolare del Il borgo delle vacche rosse, non ha mai fatto mistero del grande amore che prova per i suoi animali. "Nel 2020 abbiamo iniziato ad allevare 45 vitelle di razza reggiana, abbiamo scelto questa razza perché in primis è un animale longevo e rustico e per secondo cercavamo un allevamento particolare, di nicchia, che sapesse valorizzare la razza con la quale è nato il Parmigiano Reggiano".

"Abbiamo cercato di differenziarci ulteriormente creando un allevamento etico, - continua Asia - dove il benessere fisico e mentale dell’animale sono al primo posto. I nostri animali vivono liberi al pascolo e in simbiosi con le stagioni e la natura, in modo che possano esprimere al meglio i propri tratti caratteriali e affettivi. I motivi di soddisfazione di fare questo tipo di allevamento sono molteplici: dalla crescita delle vitelle, alle prime mungiture, ai primi parti, al progresso generale dell’allevamento, e poi dal fatto che tutti i sacrifici che si fanno portino a risultati positivi per gli animali".

"Abbiamo deciso di partecipare alla fiera un po’ per sperimentare una cosa nuova, un po’ per condividere una passione e infine per accrescere la conoscenza della razza, in uno stimolante confronto con altri allevatori. Nel caso vinceremo un premio in questa fiera, lo dedicheremmo a noi stessi, ai nostri sacrifici e a tutte le persone che hanno creduto in noi fin dall’inizio, che ci hanno supportato incoraggiandoci e consigliandoci per il meglio."

Monica Errico e Angela Addorisio